Seide.id – Sejarah kue donat di Amerika Serikat versi Museum Smithsonian. Memang benar bahwa donat yang sederhana memang memiliki masa lalu yang berbelit-belit yang melibatkan imigran Belanda, orang buangan Rusia, pembuat roti Prancis, Irving Berlin, Clark Gable, dan sejumlah penduduk asli Amerika.
Tentu saja donat dalam beberapa bentuk atau lainnya telah ada begitu lama sehingga para arkeolog terus menemukan potongan-potongan fosil dari apa yang tampak seperti donat di tengah pemukiman penduduk asli Amerika prasejarah.
Asal usul Donat yang tepat (jika itu kata yang tepat) konon datang ke Manhattan (saat itu masih New Amsterdam) dengan nama olykoeks Belanda yang tidak menggugah selera karena “Kue berminyak.”
Pertengahan abad ke-19 dan Elizabeth Gregory, ibu kapten kapal New England yang membuat adonan gorengan yang dengan cerdik menggunakan muatan rempah-rempah pala dan kayu manis putranya, bersama dengan kulit lemon.
Ada yang mengatakan dia membuatnya agar putranya Hanson dan krunya dapat menyimpan kue dalam perjalanan panjang, yang mungkin membantu menangkal penyakit kudis dan pilek. Bagaimanapun, Mrs. Gregory menaruh hazelnut atau walnut di tengahnya, di mana adonan mungkin tidak matang, dan dalam arti harfiah menyebutnya donat
Putranya selalu mengklaim pujian untuk sesuatu yang kurang dari itu: melubangi donat. Beberapa sejarawan donat berpendapat sinis bahwa Kapten Gregory melakukannya untuk menjaga bahan-bahan, yang lain berpikir bahwa lubang itu mungkin membuat keseluruhan lebih mudah dicerna.
Yang lain lagi mengatakan bahwa dia memberi donat itu bentuknya ketika, karena perlu menjaga kedua tangan di atas kemudi dalam badai, dia menusuk salah satu donat ibunya pada jari-jari roda kapalnya.
Dalam sebuah wawancara dengan Boston Post pada pergantian abad, Kapten Gregory mencoba memadamkan rumor seperti itu dengan ingatannya akan momen 50 tahun sebelumnya: menggunakan bagian atas kotak lada timah, katanya, dia memotong bagian tengahnya. donat “lubang donat pertama yang pernah dilihat oleh mata manusia.”
Donat pada saat Perang Dunia I, ketika jutaan tentara Amerika yang ikut berperang yang rindu rumah bertemu jutaan donat di parit Prancis.
Mereka dilayani oleh sukarelawan wanita yang bahkan membawa mereka ke garis depan untuk memberikan sentuhan rumah yang lezat kepada tentara. Ketika para donat kembali dari perang, mereka memiliki rasa kangen akan kue donat.
Mesin donat pertama tidak muncul sampai tahun 1920, di New York City, ketika Adolph Levitt, seorang pengungsi giat dari Tsar Rusia, mulai menjual donat goreng dari toko rotinya. Kerumunan teater yang lapar mendorongnya untuk membuat gadget yang menghasilkan cincin lezat lebih cepat, dan dia melakukannya.
Mesin donat Levitt adalah tanda pertama bahwa donat, yang sampai saat itu hanya sensasi rasa, dapat, dalam produksi, menjadi tontonan publik.
Pada tahun 1931, New Yorker berbisik kepada para pembacanya, “Kami dapat memberi tahu Anda sedikit tentang tempat pembuatan donat di Broadway,” dan menggambarkan bagaimana “donat mengapung melamun melalui saluran minyak dalam mesin tertutup kaca, berjalan melamun menaiki jalan yang bergerak, dan jatuh melamun ke dalam keranjang keluar.”
Pada saat itu, mesin Adolph Levitt menghasilkan $25 juta per tahun yang luar biasa, sebagian besar dari pengiriman grosir ke pembuat roti di seluruh negeri. Seorang juru bicara perusahaan dengan terengah-engah melaporkan bahwa mesin Levitt telah menarik donat itu “keluar dari lumpur prasangka yang mengelilingi produk berat yang direndam minyak. Mesinnya yang ringan ini meledak penjualannya.”
Setelah Perang Dunia Kedua. Pada akhir 1950-an, di 29 toko-pabrik Krispy Kreme di 12 negara bagian, masing-masing Raja Cincin seperti model Smithsonian menghasilkan sekitar 75 lusin donat per jam.
Mereka menghadapi persaingan yang ketat. Dunkin’ Donuts, dimulai di Quincy, Massachusetts, pada tahun 1950, telah berkembang sejak saat itu. Pada awal 1980-an, Ring King Jr. sudah usang; kenangan indah bagi pecinta donat, digantikan oleh peralatan yang lebih baru dan lebih rumit.
