Seide.id – Indonesia merupakan negara yang kaya akan khasanah kuliner daerahnya.
Seiring berjalannya waktu kuliner daerah tersebut mulai berkembang pesat di kota-kota besar.
Misalnya yaitu kuliner Se’i khas Nusa Tenggara Timur.
Daging se’i atau Se’i merupakan kuliner daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur.
Dalam bahasa Rote, Se’i artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang kemudian diasapi dengan bara api hingga matang.
Pembaca setia Seide.id bisa mencoba membuat Se’i Sapi untuk lauk di rumah atau ide berbisnis dengan resep sebagai berikut:
Resep Se’i Sapi
Bahan Se’i Sapi:
200 gr daging sapi has dalam
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Bumbu Utuh:
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
1 batang serai
2 cm lengkuas
20 gr beras
10 gr gula merah
Bahan Sambal Matah:
Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk dan serai sama banyak
1 sdt terasi
1 sdm air perasan jeruk sambal
Gula dan garam secukupnya
Minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging dari darahnya, iris tipis. Lumuri dengan garam dan lada bubuk. Diamkan selama 15 menit.
- Siapkan wajan tebal alasi dengan alumunium foil. Masukkan semua bumbu utuh, potong-potong daun pandan, memarkan lengkuas dan serai. Masukkan semuanya ke dalam alumunium foil.
- Taruh saringan kukusan di atas bumbu utuh. Panaskan dan taruh daging di atas saringan. lakukan proses pengasapan hingga daging matang. Tutup wajan agar daging cepat matang.
- Untuk sambal matah, iris semua bahan, panaskan minyak. Masukkan semua bahan, aduk merata, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Matikan api. Kucuri dengan air perasan jeruk. Aduk rata.
- Sajikan Se’i sapi dengan nasi hangat, sambal matah dan sayur tumis.
(Khoirunnis Salamah)
