Kota Padang adalah kota yang punya segudang kuliner lezat dan khas. Rasanya tak terbantahkan Kota yang satu ini punya beragam kuliner yang bervariasi.
Salah satunya yaitu kuliner Lontong Pical khas Padang. Menu satu ini cukup mudah ditemukan karena boleh dikatakan hampir setiap pagi menu ini muncul untuk sarapan pagi.
Penulis : Debbi Safinaz
Hampir semua pedagang di daerah ini berjualan Lontong Pical khas Padang.
Sarapan pagi adalah waktu pertama kita menjejalkan makanan
masuk ke dalam perut. Ada lontong, nasi gurih, lupis, cenil, ketan pisang goreng dan lain-lain.
Ada salah satu lontong khas Padang yang tidak bisa kita lewatkan begitu saja yakni Lontong Pical. Lontong Pical ini mengandung karbohidrat dan itu salah satunya terdapat pada Lontong Pical khas Padang.
Apalagi di masa pandemi Covid19 kebutuhan gizi mesti dipenuhi dan salah satunya adalah Lontong Pical yang bahan utamanya terdiri dari aneka sayuran dan karbohidrat.
Lontong Pical merupakan lontong di Minangkabau berbeda dengan lontong lain yang menggunakan gulai, lontong pical menggunakan lontong, mie kuning dan sayuran yang disiram kuah Kacang.
Sayur dalam Lontong Pical yaitu sayur rebung, jantung pisang, lobak, mentimun, dan daun pucuk parancih.
Semua sayur dijadikan satu kecuali sayur lobak yang hanya dibuat mentah.
Lontong Pical hampir ditemukan di semua daerah di Sumbar. Warung sarapan pagi di penjuru Sumbar banyak ditemukan.
Bahkan sudah menjadi kuliner wajib. Ada juga pedagang yang menjajakan lontong pical ini dengan gerobak.
Resep Lontong Pical Padang sangat mudah. karena bahan-bahannya semua mudab diperoleh di pasar.
Cara membuat Lontong Pical pun tak sulit dengan langkah mudah Anda bisa membuat Lontong Pical Padang yang enak dan lezat. Karena bumbu kacangnya diberi santan dan rempah-rempah.Yuk dicoba.
Bahan yang dibutuhkan sekepal daun singkong rebus, 3 sdt (sendok teh) tauge rebus, 2 buah kentang kukus potong-potong, 4 lembar daun kol rebus, 2 batang serai geprek, 2 buah lengkuas geprek, 150 gram kacang, 2 lembar daun salam, 200 ml santan sedang,1 sdm (sendok makan) kecap, 2 sdm air asam Jawa, 2 sdm gula merah, iris, 2 sdm gula pasir, 2 sdt garam, 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih.
Dua butir kemiri, 2 ruas jahe, 2 buah cabe keriting, 5 buah cabe rawit, 6 lembar daun jeruk buang tulangnya, ambil secukupnya lontong, 50 gram mie rebus dan kerupuk merah.
Cara membuat nya tumis bumbu halus dengan serai dan lengkuas, masak sampai wangi.
Masukan kacang halus, aduk rata dan beri bumbu lainnya, masak hingga matang, masak dengan api kecil saja. Sajikan dengan pelengkap.
Lontong Pical rasa nya cocok buat lidah siapa saja. Rasanya gurih dan manis. Jika mau rasa yang pedas, tinggal ditambahkan cabe.
( Sumber : RRI.co.id )
